Escondidinho de Carne moída + Crosta de Queijo

Essas é daquelas receitas para um domingo frio. Camadas de purê de batata rustico com um molho suculento de carne moída cobertos por uma generosa camada de queijos. Tem como ficar ruim?

Rendimento: 4 pessoas

Tempo: Aprox. 30 min de preparo + Tempo para gratinar

Ingredientes para a carne.:

500gr de carne moída (eu uso patinho)

1/2 cebola picada em cubos pequenos

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de molho inglês

1 lata de Tomate pelado em cubos

Cheiro verde

Sal e pimenta à gosto

Comece refogando a cebola até dourar e acrescente o alho. Acrescente a carne e mexa até que todas as partes estejam cozidas e começando a dourar. Agora acrescente o molho inglês, o tomate pelado picado (se for tomate pelado inteiro é só pulsar no processador). Acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos. Nosso objetivo é um molho relativamente encorpado e grosso. Não pode ter muito liquido para não perder a estrutura na hora da montagem.

Ingredientes para o purê.:

4 batatas inglesas grandes

1 colher de sopa generosa de manteiga

3/4 xícara de leite

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto

Cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse com um amassador de batatas ou no garfo. É fundamental não passar no processador para não ficar um purê muito liso. Purês lisos são gostosos mas no nosso caso ele não vai estruturar o escondidinho. Confia e vai de purê rustico. Acrescente a manteiga, o leite e acerte o sal e a pimenta.

Montagem.:

Num refratário retangular regue um pouquinho de azeite e coloque uma camada de mais ou menos 2cm de purê. Agora coloque a camada de carne (seja generosa) e cubra toda a carne com o purê. O importante é deixar bem liso e com toda a carne coberta para não vazar. Finalize polvilhando queijo por cima. Eu gosto de ralar na hora uma mistura de mussarela e provolone (cerca de 1/2 xícara de cada é suficiente).

Leve ao forno até dourar.

Dica: Como a tendência é a carne começar a ferver com o calor do forno, coloque o refratário dentro de uma assadeira, assim você evita que respingos do molho caiam dentro do forno e vire uma bagunça.

Ficou dourado com uma crosta de queijo super crocante? Me conta.

beijos

#receitas #carnemoída