Panqueca com Carne moída

Receita para deixar o marido pedindo "quero mais!"

Para a massa.:

2/3 de xícara de farinha de trigo

Uma pitada de sal

5 ovos

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 xícara de leite

2 colheres de amigo de milho

Misture no liquidificar os ingredientes. A massa fica relativamente liquida, mas confia que dá certo. Deixe descansar por dez minutos. Rende aproximadamente 10 discos de panquecas.

Para o recheio.:

350 gramas de patinho moído

01 cebola bem picada

02 dentes de alho picado

01 colher de farinha de trigo

Sal

Pimenta do reino à gosto

01 colher de sopa de molho inglês

Cheiro verde fresco à gosto

Refogue a cebola até murchar e acrescente o alho até dourar. Encorpore a carne moída, tempere com o molho inglês, sal e pimenta e refogue até ficar bem dourada. Acrescente a colher de farinha de trigo.

Dica: A farinha de trigo deixa a carne mais cremosa o que facilita na montagem das panquecas.

Salpique o cheiro verde à gosto.

Você pode optar por usar frango desfiado, espinafre com ricota, presunto e queijo e variar nos recheios.

Molho de tomate caseiro.:

01 lata de tomate pelado em cubos

01 xícara de água

Sal e pimenta à gosto

1/2 cebola bem picada

01 dente de alho

Folhas de manjericão fresco

Refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate pelado e deixe cozinhar por dois minutos. Eu gosto do molho de tomate levemente rustico, então nessa etapa eu coloco no processador e dou algumas pulsadas para bater o tomate.

Retorne a panela e tempere com sal, pimenta e manjericão. Deixe cozinhar em fogo bem baixo por uns vinte minutos até reduzir.

Faça as panquecas em uma frigideira SUPER ULTRA MEGA antiaderente para não perder a massa e grudar tudo na panela. Eu faço a medida de uma concha por panqueca. Coloco a massa no centro da frigideira e vou rodando até que ela encorpore todo o fundo. Em fogo médio/baixo deixe fritar até dourar nas bordas e começar a soltar as laterais. Vire para cozinhar os dois lados.

Montagem:

Monte todas as panquecas com duas ou três colheres de recheio de carne moída e leve ao forno para aquecer.

Na hora de servir regue com uma boa colher de molho de tomate e salpique queijo parmesão ralado na hora.

Fica de cair o queixo!

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